- Handgemschte Pasta
Warum handgemachte Pasta ein unvergleichliches Geschmackserlebnis ist
Stellen dir einen Teller dampfender goldgelber Pasta vor, der nicht nur den Gaumen, sondern auch die Seele umschmeichelt.
Handgemachte Pasta ist weit mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Liebesbrief an deine Erinnerungen, ein Kunstwerk, das Tradition, Leidenschaft und Hingabe in jeder Nudel vereint.
In unserer kleinen Manufaktur entsteht diese Nudel in einer Art Ritual. Immer gleich, immer perfekt. Aus sonnengereiftem Hartweizengrieß und klarem Wasser aus dem Bayerwald, wird ein homogener Teig mit entsprechender Ruhezeit vorbereitet.
Manchmal erhält dieser Teig einen Hauch von Magie, indem wir Spinat, Rote Bete oder auch Zitronenabrieb hinzufügen – es entsteht ein sattes natürliches Grün oder ein leuchtendes Rot, das nicht nur die Augen, sondern auch den Gaumen verwöhnt.
Der Teig wird mit äußerster Sorgfalt behandelt und danach in Form gebracht. Es entstehen, Tagliatelle, die bei uns noch auf einer Art „hölzerner Wäscheleine“ sanft getrocknet werden. Unsere Fusilli begeistern auch mit einem ganz einfachen, aber traditionellen Tomatensugo. Die Bigoli warten quasi schon auf ein deftiges Ochsenschwanzragout und Lenas Gipfelstürmer wollen ganz einfach Sugo und nochmal Sugo aufnehmen.
Jede Pastasorte erzählt bei uns ihre ganz eigene Geschichte. Jede Biegung, jede Drehung oder Kurve, verwandelt die Gipfelpasta in das, was sie ist.
Manchmal elegant und geschmeidig, manchmal rustikal und robust. Aber immer einzigartig. Zeit, Geduld und handwerkliches Geschick machen diese handgemachte Pasta so unvergleichlich.
Schnell gekocht und doch etwas was lange bleibt.
Das Geheimnis – unser konsequente und schonende Lufttrocknung. Was bleibt ist der pure natürliche Geschmack. Riechen Sie unbedingt in unsere Packung hinein und schließen die Augen.
Das ist sonnengereifter BIO Hartweizen und nichts anderes. Pasta, die auch pur mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl einfach himmlisch schmeckt. Genau da fängt gute Pasta an und da hört sie auch auf.
Das wahre Herzstück des unvergleichlichen Geschmacks liegt in unserer Trocknung. Es ist schon ein wenig unser Geheimnis. Unsere handgemachte Pasta wird nicht hastig in heißer technischer Luft verarbeitet, sondern darf in aller Ruhe luftgetrocknet werden – ein langsamer, fast meditativer Prozess, der Stunden, ja sogar Tage dauern kann.
Bei niedrigen Temperaturen, unterstützt durch einen leichten Lufthauch, mit einem toskanischen Sommerwind glatt zu verwechseln, verliert die Nudel nach und nach ihre Feuchtigkeit. Der leicht nussige Geschmack bliebt so voll erhalten.
Das Ergebnis aus all diesen Anstrengungen ist nicht nur eine einzigartige Nudel, sondern auch eine Pasta, die innerhalb 3-4 Minuten al dente gekocht ist.
Bei einer Gipfelpasta bestimmen nicht die Gäste wann die Nudel fertig ist. Die Soße oder der Sugo ist es, der dem Genuss noch im Wege steht. Ist das Pesto fertig, kann die Pasta ins gut gesalzene Kochwasser wandern. Nach kürzester Zeit ist es soweit. Pasta abgießen und unbedingt eine Tasse Kochwasser zurückhalten.
Die Macht der Zutaten: Qualität, die man schmeckt
Hinter jeder großartigen Pasta steht eine noch großartigere Zutat. Wir verwenden nur wirklich sonnengereiften BIO Hartweizengrieß mit hohem Proteingehalt, der für den charakteristischen „al dente“-Biss und einen intensiven, nussigen Geschmack sorgt.
Jede Zutat wird bei uns mit Bedacht ausgewählt, um das Beste aus der Pasta herauszuholen. Gipfelpasta ist Natur pur.
Unsere Bio Rote Beete schmeckt leicht erdig, süßlich und frisch. Der Bio Spinat bringt zu jeder Jahreszeit den Frühling auf den Teller. Jede Portion wird zum Fest der Sinne.
Handwerkskunst, die den Unterschied macht
Handgemachte Pasta ist das Ergebnis von viel Liebe zum Detail. Vom ersten Kneten des Teiges bis zur sorgfältigen Trocknung – jeder Schritt ist ein Akt der Hingabe.
Im Vergleich zu industrieller Pasta, die oft glatt, geschmacklich flach und ohne Charakter ist, bietet handgemachte Pasta ein intensives Aroma, eine perfekte Textur und eine Seele, die man schmecken kann.
Sie ist nicht nur Nahrung, sondern ein Stück Lebensart, das jede Mahlzeit in einen Moment der Freude verwandelt.
Und dazu ein kleiner Luxus für jeden Teller
Probieren Sie handgemachte Pasta und spüren Sie den Unterschied. Ob mit einer einfachen, frischen Tomatensauce, einer richtigen cremigen Carbonara oder einer farbenfrohen Pastavariante mit Gemüse – jede Portion ist ein Genuss, der die Sinne belebt.
Handgemachte Nudeln sind mehr als ein Lebensmittel. Sie sind ein Statement für Qualität, Tradition und Genuss. Buon appetito! oder wie wir in Bayern sagen – Mahlzeit!